Kalk & Stein 2022
Duitsland, Palts0,75l (€ 37,27/l)
Productinformatie
| Artikel nummer | 171621 |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Druivensoort(en) | 90% Chardonnay, 10% Weißburgunder |
| Land | Duitsland |
| Regio | Palts |
| Jaargang | 2022 |
| Wijn predicaat | QbA |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | aromatisch & expressief |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 12,50 % vol |
| Restzuur (g) | 6,60 g/l |
| Drinktemperatuur | 10-12°C |
| Rijpingspotentieel | Nu op dronk en nog 3 jaar te bewaren |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Rings |
| Adres | Bottelaar: Weingut Rings, Dürkheimer Hohl 21, DE-67251 Freinsheim |
Proefnotitie
De 'Kalk & Stein' 2022 is een witte wijn die ons al sinds de eerste jaargang weet te charmeren. De ongefilterde wijn biedt aroma’s die doen denken aan gist en gebakjes, met een fijne, subtiele reductieve toets. Tonen van citrusfruit en knapperig steenfruit zoals gele pruim en witte perzik zijn aanwezig, evenals hints van peer en kweepeer, wat witte sesam en witte bloesem. In de mond is deze wijn sensationeel. De mineraliteit is zinderend en de 'Kalk & Stein' toont een geslaagd samenspel tussen reductie en oxidatie, veel ziltige sappigheid, druk en een fijne textuur.
Past bij
De klassieker: quiche lorraine! Combineert ook goed met stevige gerechten zoals eend, aromatische zachte kaas of licht pikante curry’s.
De wijn
De chardonnay-druiven komen van de koele, kalkrijke wijngaarden in Kallstadt, terwijl de weißburgunder-druiven van de warme rode zandsteenbodems in Ungstein komen. Beide wijngaarden worden met grote zorg biologisch bewerkt. Na de handmatige oogst werden de hele trossen voorzichtig geperst en vervolgens spontaan gefermenteerd in houten vaten zonder voorafgaande klaring van de most. Na 16 maanden op de droesem werd kort voor het bottelen een minimale hoeveelheid sulfiet toegevoegd, waarna hij ongefilterd werd gebotteld. De cuvée bestaat voor 90% uit chardonnay en voor 10% uit weißburgunder.
