Bourgogne Côte d'Or Clos Botaveau 2018
Frankrijk, Bourgogne0,75l (€ 46,60/l)
Productinformatie
| Artikel nummer | 178556 |
| Wijnsoort | Oranje wijn |
| Druivensoort(en) | Chardonnay |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellation | Bourgogne |
| Jaargang | 2018 |
| Wijn predicaat | AOP |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | aromatisch & expressief |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 12,50 % vol |
| Restzuur (g) | 3,10 g/l |
| Rijpingspotentieel | 2032 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Domaine Bonnardot |
| Adres | Bottelaar: Ludovic et Emilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Proefnotitie
Deze chardonnay werd gefermenteerd op de schillen: dat verklaart de amberkleurige tint van de wijn – en omdat hij niet gefilterd is, is hij ook niet helder. Het veelzijdige bouquet onthult aroma’s van exotisch fruit, witte bloesem, geroosterde noten en fijne specerijen. In de mond is de 'Clos Botaveau' complex en persistent, met tonen van gedroogde abrikozen en vijgen, sinaasappelschil en oosterse specerijen, kruidige, florale en exotische toetsen, fijne zuren, minerale accenten en subtiele tannines in de lange afdronk.
Past bij
De klassieker: quiche lorraine! Combineert ook goed met stevige gerechten zoals eend, aromatische zachte kaas of licht pikante curry’s.
De wijn
Op het perceel Clos Botaveau wortelen de tien jaar oude biologisch-dynamisch geteelde chardonnay-wijnstokken zich in klei-kalksteen bodem. De druiven werden met de hand geoogst, ontsteeld en gedurende 30 dagen op de schillen geweekt. De gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur met natuurlijke gisten. De wijn rijpte vervolgens 20 maanden, een derde in amfora's en twee derde in eikenhouten vaten van 500 liter. Hij werd gebotteld zonder klaring of filtratie en zonder toevoeging van sulfiet.
