Doppio Passo Primitivo Salento 2023
Italië, Apulië0,75l (€ 11,93/l)
Productinformatie
| Artikel nummer | 178284 |
| Wijnsoort | Rode wijn |
| Druivensoort(en) | Primitivo |
| Land | Italië |
| Regio | Apulië |
| Jaargang | 2023 |
| Wijn predicaat | IGP |
| Smaak | halfdroog |
| Wijnstijl | rond & volmondig |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 13,00 % vol |
| Restzuur (g) | 6,00 g/l |
| Restzoet (g) | 16,90 g/l |
| Drinktemperatuur | 16-18°C |
| Rijpingspotentieel | Nu op dronk en nog 3 jaar te bewaren |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Casa Vinicola Botter |
| Adres | Bottelaar: Botter SPA, Via Cadorna 17, IT-30020 Fossalta di Piave (VE) |
Proefnotitie
De ‘Doppio Passo’ 2023 is een echte charmeur. Het bouquet verleidt met aroma’s van weelderig kersen- en bosbessenfruit, pruimen en bramen. Ook wat tabak, kruiden en specerijen zijn waar te nemen. In de mond is de ‘Doppio Passo’ zijdezacht, krachtig en harmonieus met sappig, zoet fruit. Een wijn die alle zonneschijn van de Mezzogiorno in zich draagt.
Past bij
Milde kaas, rosbief, gestoofd rundvlees en ragout. Bovendien geweldig als solist voor gezellige momenten.
Casa Vinicola Botter
Het familiebedrijf Botter is een uitstekend voorbeeld van hoe wijncompetentie en kwaliteitsdenken zich in de loop van generaties net zo positief kunnen ontwikkelen als de grootte van een wijngoed. Casa Vinicola werd in 1928 in de Veneto opgericht. Carlo Botter verkocht destijds uitsluitend bulkwijn, maar zijn zonen Arnaldo en Enzo brachten daar verandering in. Ze introduceerden eigen wijnlijnen en begonnen met de verkoop van gebottelde wijnen.
De wijn
De naam ‘Doppio Passo’ betekent dubbele stap en verwijst naar het wijnbereidingsproces: de druivenplukkers plukken eerst verse, sappige druiven en tegelijkertijd draaien ze een deel van de druiven aan de wijnstok. Zo wordt de voedingsopname onderbroken en drogen ze in. Deze gedroogde druiven worden later geoogst en toegevoegd aan de gistende jonge wijn, waardoor er een tweede gisting plaatsvindt die de primitivo extra volheid en concentratie geeft. Dit traditionele proces wordt appassimento genoemd.
