In Bissy-la-Mâconnaise werd Domaine des Carmelites in de jaren ’70 opgericht door de familie Rattez. Onbetwiste ster is hier chardonnay. Het druivenras gedijt op een groot deel van de 17,5 hectare – aangevuld met gamay en pinot noir. In 1998 nam kleinzoon Thomas Rattez het bedrijf over, hij gaf het wijngoed de naam Domaine des Carmes en zorgde voor meer biodiversiteit in de wijngaarden.
