Macon-Villages Les Chouettes 2022
Frankrijk, Bourgogne0,75l (€ 26,60/l)
Productinformatie
| Artikel nummer | 167981 |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Druivensoort(en) | Chardonnay |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellation | Mâcon |
| Jaargang | 2022 |
| Wijn predicaat | AOP |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | smeuïg & elegant |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 12,00 % vol |
| Restzuur (g) | 3,20 g/l |
| Restzoet (g) | 0,50 g/l |
| Drinktemperatuur | 10-12°C |
| Rijpingspotentieel | 2031 |
| Bio | Bio |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Château de Messey |
| Adres | Bottelaar: Domaine du Château de Messey, 3 Rue de Messey, FR-71700 Ozenay |
Proefnotitie
De wijn is strogeel van kleur met groene reflecties – heel zuiver en sprankelend. Het bouquet toont een expressief aroma van bloesem, citroenschil en rijp steenfruit, vooral peren. In de mond wint het gelaagde fruit aan intensiteit: tonen van nectarine, kweepeer en citroen komen naar voren, samen met een vleugje menthol, minerale nuances en kruidige accenten van witte peper en nootmuskaat. De 'Les Chouettes' is zeer evenwichtig met een zuivere, lange afdronk die verrast met een frisse, subtiel bittere toets.
Past bij
Wit vlees en kalfsvlees. Ook groentegerechten zoals een ovenschotel en vleesragout of risotto gaan prima samen met deze begeleider.
De wijn
Het wijnhuis van de familie Dumont is sinds 2021 officieel biologisch gecertificeerd, met als doel het karakter van de wijngaard en het terroir van de wijnen te benadrukken. De vinificatie gebeurt met zo weinig mogelijk interventie. Er wordt bijvoorbeeld slechts een minimum aan zwavel toegevoegd. De druiven zijn afkomstig van twee wijngaarden met kalkrijke bodems. Ze werden met de hand geoogst op het perfecte moment van rijpheid en vervolgens langzaam geperst. De gisting vond gekoeld plaats, deels in stalen tanks, om een zo langzaam en lang mogelijke alcoholische gisting te bereiken. De wijn onderging malolactische gisting in houten vaten en verbleef daar nog enkele maanden.
