Chablis 1er Cru Vaillons 2021
Frankrijk, Bourgogne
Productinformatie
| Artikel nummer | 161447 |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Druivensoort(en) | Chardonnay |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Jaargang | 2021 |
| Wijn predicaat | AOP |
| Smaak | droog |
| Wijnstijl | aromatisch & expressief |
| Netto hoeveelheid (L) | 0,75 L |
| Alcoholgehalte (%) | 12,50 % vol |
| Restzuur (g) | 3,40 g/l |
| Restzoet (g) | 0,90 g/l |
| Drinktemperatuur | 10-12°C |
| Rijpingspotentieel | 2031 |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfieten |
| Wijnproducent | Domaine Besson |
| Adres | Bottelaar: Domaine Besson, 8 Chemin de Valvan, FR-89800 Chablis |
Proefnotitie
Bleekgeel glanst de elegante chablis in het glas en toont zilverachtige schitteringen. In het veelzijdige bouquet ontdekken we lichte steenvruchten en witte bloemen die zijn vermengd met subtiele toetsen van amandel. Op de tong ontwikkelt zich een sappige volheid met fris zuurtje waarin behalve de aroma's van perziken en peer ook fijne hints van kruiden en honing te bespeuren zijn. Het geheel wordt tot in de harmonieuze afdronk door een markante mineraliteit geraffineerd gecontrasteerd.
Past bij
De klassieker: quiche lorraine! Combineert ook goed met stevige gerechten zoals eend, aromatische zachte kaas of licht pikante curry’s.
Domaine Besson
Sinds begin 20e eeuw is de familie Besson in de Chablis actief. De gelijknamige appellation bevindt zich ten noorden van de Bourgogne, tussen de steden Auxerre en Tonnerre. Eugène Besson plantte in 1902 als eerste de eerste wijnstokken. Inmiddels bottelt Domaine Besson, dat sinds 1985 de huidige naam heeft, ook eigen flessen.
De wijn
Domaine Besson werkt zo natuurlijk en behoedzaam mogelijk om de hoogste wijnkwaliteit te bereiken. Het oogsten gebeurt met de hand en de wijngaarden worden geploegd om de bodem voorzichtig los te maken. Omdat de chardonnay-druiven in het perceel Vaillons op klei- en kalksteenbodem groeien, krijgt de wijn zijn minerale karakter. Na de oogst volgt een langzame, zachte persing om de frisheid en het fruit te behouden. De gisting en de rijping op de droesem vinden plaats bij temperatuurcontrole in roestvrijstalen tanks en een heel klein deel van de druiven wordt op hout gefermenteerd c.q. opgevoed.
